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| 傳統(tǒng)制作工藝流程
1.新會(huì)陳皮制作技藝——開皮要用兩刀法或三刀法開皮的工藝要求一般要使用兩刀法或者三刀法，工人從摘果開始，開皮的時(shí)候嚴(yán)格要求不能掰爛，一定要保持整個(gè)果皮是完整的。
2.新會(huì)陳皮制作技藝——開皮后要自然陰干四到五個(gè)小時(shí)開皮以后，還要在陰涼的天氣陰干大概四到五個(gè)小時(shí)，讓它的水分蒸發(fā)。
3.新會(huì)陳皮制作技藝——陰干后要進(jìn)行反皮果皮水分蒸發(fā)了要進(jìn)行反皮，就是反開成一片的。
4.新會(huì)陳皮制作技藝——自然陽光曬制反皮之后就要在自然陽光下曬制，新會(huì)陳皮是不需要烘干的，也不需要什么抽濕設(shè)備，就是天然生曬、自然陳化。
5.新會(huì)陳皮制作技藝——曬干后用麻袋或通風(fēng)容器儲(chǔ)存曬干之后，就要入倉庫了，要用通風(fēng)的包裝容器。例如用麻袋、草扎袋或者用布袋這些通風(fēng)容器，將陳皮擺放入倉庫，自然地讓它一年四季陳化。
6.新會(huì)陳皮制作技藝——每年2月到5月潮濕，陳皮要密封每一年的二月份到五月份是最潮濕的季節(jié)，就要將倉庫門關(guān)起來，然后將每一堆皮捂緊，防潮。
7.新會(huì)陳皮制作技藝——每年5月到11月翻曬，每天曬5到6個(gè)小時(shí)過了五月份之后，陽光就會(huì)開始出來了，每年的五月份到十一月份，一年這兩個(gè)季節(jié)就要翻曬。在重新把當(dāng)年的皮拿出來，再翻曬一下，一天大概曬五到六個(gè)小時(shí)，然后又裝起來放回倉庫，又等它自然陳化。
8.新會(huì)陳皮制作技藝——11月后又存入倉庫，如此反復(fù)三年如此反復(fù)陳化基本要陳化三年，陳皮表面的顏色開始轉(zhuǎn)色，氣味開始變味，香味慢慢飄溢出來。